Introduction :
Les galettes de courgettes au parmesan sont une alternative savoureuse et légère aux traditionnelles galettes de pommes de terre. Faciles à préparer, elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec un délicieux goût de courgette rehaussé par le parmesan. Ces galettes sont parfaites pour un repas rapide, un accompagnement ou même un apéritif. Avec leur texture fondante et leur parfum d’herbes fraîches, elles plairont à toute la famille.
Présentation de la recette :
Cette recette associe des courgettes râpées, du parmesan pour la gourmandise, et des herbes comme le basilic pour une touche de fraîcheur. Les œufs et la farine permettent de lier les ingrédients, tandis que l’oignon et l’ail ajoutent une profondeur de saveur. Cuites à la poêle, ces galettes sont dorées et croustillantes, idéales pour accompagner une viande, une salade ou simplement à déguster telles quelles. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat aussi délicieux que nutritif, parfait pour utiliser les courgettes de saison.
Ingrédients :
- 500g de courgettes râpées
- 100g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 60g de farine
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais hachées
Étapes de préparation :
- Préparer les courgettes : Râpez les courgettes, puis saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer 15 minutes pour qu’elles libèrent leur eau. Ensuite, pressez-les bien entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées égouttées avec le parmesan, les œufs battus, la farine, l’oignon haché, l’ail écrasé et le basilic. Salez et poivrez à votre goût.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Former les galettes : Prenez des cuillerées de pâte et déposez-les délicatement dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme de galette.
- Cuisson des galettes : Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les galettes : Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : 12 galettes
Calories par portion : Environ 90 kcal
Servir :
Ces galettes de courgettes peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Elles sont également parfaites pour accompagner une salade verte pour un repas léger et équilibré. Pour encore plus de saveur, vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt et aux herbes ou d’une sauce tomate maison. Elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, selon vos préférences.
FAQ :
1. Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé, du fromage de chèvre ou même du pecorino pour une saveur différente. Le choix du fromage influencera le goût des galettes, mais elles seront tout aussi délicieuses.
2. Comment éviter que les galettes soient trop humides ?
L’étape de salage et de pressage des courgettes est essentielle pour retirer l’excès d’eau. Si les courgettes restent trop humides, les galettes risquent d’être détrempées. Assurez-vous de bien presser les courgettes après les avoir laissées reposer avec le sel.
3. Peut-on préparer ces galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant cuisson. Vous pouvez également cuire les galettes à l’avance et les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes avant de servir pour les rendre de nouveau croustillantes.