Introduction
Le pain à la courge est une délicieuse alternative aux pains traditionnels, alliant saveur et douceur grâce à l’ajout de purée de courge, qu’il s’agisse de butternut ou de potiron. Ce pain légèrement sucré, agrémenté de graines de tournesol pour un côté croquant, est parfait pour accompagner vos repas ou à déguster seul avec un peu de beurre ou de confiture. Facile à réaliser, il apporte une touche automnale à votre table tout en restant nourrissant et savoureux.
Présentation de la recette
Le pain à la courge est un pain moelleux et parfumé, idéal pour l’automne et l’hiver, lorsque les courges sont à leur apogée. La purée de courge ajoute non seulement un goût subtil mais aussi une belle couleur orangée à la mie. Ce pain, enrichi en graines de tournesol, est à la fois nutritif et esthétique. Que ce soit pour accompagner une soupe chaude, un plat en sauce ou simplement en tartine, ce pain saura ravir vos papilles.
Ingrédients :
- 300g de purée de courge (butternut ou potiron)
- 500g de farine de blé
- 7g de levure de boulanger sèche
- 50ml d’huile d’olive
- 200ml d’eau tiède
- 10g de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50g de graines de tournesol
- 1 œuf pour la dorure (facultatif)
Étapes de préparation :
- Préparez la purée de courge : Faites cuire la courge à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis écrasez-la en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Laissez refroidir.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sel.
- Ajoutez les ingrédients humides : Incorporez la purée de courge refroidie, l’huile d’olive, le miel et l’eau tiède au mélange de farine.
- Pétrissez la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajoutez les graines : Incorporez les graines de tournesol dans la pâte en pétrissant encore quelques minutes pour bien les répartir.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte : Une fois levée, dégazez la pâte en la pressant légèrement pour en faire sortir l’air. Façonnez ensuite la pâte en un pain rond ou oblong, selon votre préférence.
- Deuxième levée : Placez le pain formé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez la dorure : Si vous le souhaitez, battez un œuf et badigeonnez-en le dessus du pain pour lui donner une belle dorure à la cuisson. Incisez le dessus du pain avec un couteau pour former des croisillons.
- Cuisson : Enfournez le pain pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
- Refroidissement : Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper et de le déguster.
Servir
Ce pain à la courge se marie à merveille avec de nombreuses préparations. Savourez-le au petit-déjeuner avec un peu de beurre et de miel ou de confiture, ou servez-le en accompagnement d’une soupe chaude ou d’un plat en sauce. Pour une touche gourmande, vous pouvez également y ajouter des noix ou des noisettes grillées lors de la préparation. Il se conserve bien pendant quelques jours dans un sac en tissu ou une boîte hermétique.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre variété de courge ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres courges comme le potimarron, la courge musquée ou même du potiron. Chaque variété apportera une légère différence