Introduction
Avec l’arrivée de l’automne, les légumes racines et les courges deviennent les stars de nos cuisines. Ce ragoût de légumes d’automne au chèvre frais et au miel est une recette parfaite pour tirer profit de ces produits de saison. C’est un plat réconfortant, à la fois doux et parfumé, qui associe les saveurs sucrées des légumes et du miel à la richesse crémeuse du chèvre frais, le tout relevé par les arômes subtils du thym et du laurier.
Présentation de la recette
Ce ragoût de légumes d’automne est une ode à la saison, avec des ingrédients comme le potimarron, les carottes, le panais et les patates douces, qui sont mijotés doucement pour obtenir une texture fondante. Le chèvre frais émietté et le miel viennent apporter une touche gourmande en fin de cuisson, équilibrant parfaitement les saveurs et offrant une légère douceur. Ce plat est simple à réaliser, sain et nourrissant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Les noisettes concassées ajoutent une touche croquante facultative mais délicieuse.
Ingrédients :
- 500g de légumes d’automne variés (potimarron, carottes, panais, patates douces)
- 200g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 50g de noisettes concassées (facultatif)
Étapes de préparation :
- Éplucher et couper les légumes en morceaux de taille moyenne, environ 3 à 4 cm, pour une cuisson uniforme.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajouter les légumes dans la cocotte et les faire dorer quelques minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs de l’oignon et de l’ail.
- Verser le bouillon de légumes, puis ajouter la branche de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la cocotte.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.
- Ajouter le chèvre frais émietté et le miel dans la cocotte, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement pour bien répartir le chèvre sans écraser les légumes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.
- Parsemer de noisettes concassées avant de servir pour ajouter une touche croquante (facultatif mais recommandé).
Servir
Ce ragoût de légumes d’automne se déguste bien chaud, accompagné d’une tranche de pain complet ou grillé pour absorber la délicieuse sauce. Vous pouvez également le servir avec un peu de riz ou de quinoa pour un repas plus consistant. Pour les amateurs de fraîcheur, quelques feuilles de roquette ou de persil peuvent être ajoutées en garniture juste avant de servir. Ce plat est parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver, offrant réconfort et saveurs de saison.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes racines comme des navets, des betteraves ou même des courgettes pour une version plus estivale.
Le chèvre frais peut-il être remplacé ?
Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la feta pour une touche plus salée ou par un fromage à pâte molle comme le mascarpone pour une version plus crémeuse.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement au moment de servir. Les saveurs auront encore plus le temps de se développer.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à