Introduction
Les boulettes de potimarron et lentilles à la sauce curry noix de muscade sont une délicieuse recette végétarienne qui allie la douceur du potimarron à la richesse des lentilles. Parfaites pour un repas réconfortant et nutritif, ces boulettes sont idéales pour toute la famille. La sauce au curry apporte une touche d’exotisme qui rehausse les saveurs de ce plat savoureux.
Présentation de la recette
Cette recette simple et rapide permet de préparer des boulettes moelleuses, accompagnées d’une sauce crémeuse au lait de coco. La combinaison de potimarron et de lentilles fait de ce plat une source de protéines et de vitamines, tout en étant entièrement végétalienne si vous omettez l’œuf ou utilisez un substitut. C’est une excellente option pour les repas de semaine ou les dîners entre amis.
Ingrédients :
- 300g de potimarron cuit et écrasé
- 150g de lentilles cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte à boulettes : Mélanger le potimarron, les lentilles, l’oignon et l’ail hachés, les flocons d’avoine, l’œuf et les épices dans un grand bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Former les boulettes : Avec les mains légèrement humides, former des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation.
- Cuire les boulettes : Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen, environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faire revenir la pâte de curry dans l’huile d’olive à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter les liquides : Incorporer le lait de coco et la noix de muscade, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Servir : Dresser les boulettes sur des assiettes et napper de sauce au curry.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Calories par portion : Environ 300 kcal
Servir
Servez les boulettes de potimarron et lentilles chaudes, nappées de sauce au curry, accompagnées de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet. Un peu de coriandre fraîche ou de menthe hachée peut également ajouter une touche de fraîcheur.
Ingredient Alternatives
- Lentilles : Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou des haricots noirs comme alternative aux lentilles.
- Potimarron : La patate douce ou la courge butternut sont d’excellents substituts.
- Flocons d’avoine : Pour une version sans gluten, optez pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou de la farine de pois chiche.
- Lait de coco : Le lait d’amande ou le yaourt nature peuvent remplacer le lait de coco pour une sauce plus légère.
Astuces et conseils
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de les cuire.
- Congélation : Les boulettes se congèlent très bien. Disposez-les sur une plaque pour les congeler puis transférez-les dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure.
- Épices : N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Ajoutez un peu de piment pour un plat plus relevé.
Suggestions
Pour un repas équilibré, servez ces boulettes avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis. Vous pouvez également les intégrer dans un wrap ou les servir dans un pain pita avec des légumes frais et une sauce au yaourt.
FAQ
Q : Peut-on préparer cette recette sans œuf ?
R : Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau).
Q : Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
R : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez simplement avant de servir.
Q : Peut-on utiliser d’autres légumes ?
R : Absolument, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes râpées ou des épinards hachés pour varier les plaisirs.