Introduction
Le chutney est une préparation condimentaire d’origine indienne, souvent sucrée et acidulée, à base de fruits et d’épices. Il accompagne parfaitement les plats salés tels que les viandes, les fromages ou encore les légumes rôtis. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de chutney aux fruits secs et aux épices, parfaite pour ajouter une touche de gourmandise à vos repas d’automne et d’hiver.
Présentation de la recette
Cette recette de chutney aux fruits secs est un mélange harmonieux de raisins secs, d’abricots, de figues et de pommes, relevé par des épices chaudes comme la cannelle, la badiane et le gingembre. Le sucre roux et le vinaigre de cidre apportent un équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à préparer, ce chutney se conserve longtemps et peut être utilisé comme accompagnement pour vos plats préférés.
Ingrédients :
- 200g de raisins secs
- 150g d’abricots secs, coupés en morceaux
- 100g de figues séchées, coupées en morceaux
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 100g de sucre roux
- 150ml de vinaigre de cidre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
- Le zeste et le jus d’une orange
Étapes de préparation :
- Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsqu’il a épaissi et que les fruits sont tendres.
- Retirez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane.
- Versez le chutney chaud dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
- Laissez refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur.
Temps de préparation :
- 1 heure
Nombre de portions :
- Environ 4 pots de 250ml
Calories par portion (30g) :
- Environ 50 kcal
Servir
Ce chutney aux fruits secs se marie à merveille avec des fromages affinés, comme le fromage de chèvre ou le comté. Il accompagne également très bien les viandes rôties, comme le poulet ou le porc, ainsi que les terrines ou pâtés. Pour une option végétarienne, vous pouvez le servir avec des légumes grillés ou dans un sandwich gourmand. Ce chutney est aussi un excellent cadeau fait maison pour les fêtes de fin d’année.
FAQ
Combien de temps peut-on conserver le chutney ?
Le chutney peut être conservé pendant 3 à 6 mois dans des pots hermétiquement fermés, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur et doit être consommé dans les 4 semaines.
Puis-je remplacer certains fruits secs par d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts. Par exemple, les cranberries séchées ou les pruneaux peuvent remplacer les abricots ou les raisins secs. Assurez-vous simplement de maintenir l’équilibre entre les fruits et les épices pour conserver le goût authentique du chutney.
Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?
Le sucre est un conservateur naturel dans cette recette, il aide à maintenir la texture et la durée de conservation du chutney. Vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela pourrait affecter la durée de conservation et le goût final sera moins sucré.
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre balsamique, mais cela changera légèrement le goût du chutney. Le vinaigre de cidre a une douceur subtile qui complète bien les fruits secs.
Est-ce que le chutney peut être congelé ?
Il est possible de congeler le chutney, bien que cela puisse légèrement altérer la texture. Si vous choisissez de le congeler, placez-le dans des contenants hermétiques, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Décongelez-le au réfrigérateur avant de l’utiliser.