Introduction
Le croustillant d’endives et de poires caramélisées, accompagné d’une crème de Roquefort et de noix, est un plat raffiné qui allie des saveurs sucrées et salées. Ce mélange de textures croustillantes et crémeuses en fait une entrée parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Facile à préparer, cette recette met en valeur des ingrédients de saison, tout en offrant un équilibre harmonieux de goûts.
Présentation de la recette
Dans cette recette, les endives, légèrement amères, sont mises en relief par la douceur des poires caramélisées. La pâte feuilletée apporte une texture croustillante, tandis que la crème de Roquefort ajoute une richesse crémeuse et savoureuse. Les noix concassées apportent un croquant supplémentaire qui complète parfaitement ce plat. Chaque bouchée est un véritable festival de saveurs qui ravira les papilles. Ce croustillant peut être servi en entrée ou en plat principal léger, accompagné d’une salade verte.
Ingrédients :
- 4 endives
- 2 poires
- 1 pâte feuilletée
- 100g de Roquefort
- 50g de noix
- 2 c. à soupe de miel
- 20cl de crème fraîche
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez les endives et faites-les revenir dans du beurre pendant 10 minutes. Salez, poivrez.
- Épluchez et coupez les poires en lamelles. Faites-les caraméliser dans une poêle avec le miel pendant 5 minutes.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles. Piquez-les avec une fourchette.
- Répartissez les endives et les poires sur les rectangles de pâte. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, mixez le Roquefort avec la crème fraîche. Salez, poivrez.
- Sortez les croustillants du four, versez la crème de Roquefort dessus et parsemez de noix concassées.
Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : 450 kcal
Servir
Pour servir le croustillant d’endives et de poires caramélisées, disposez-les sur des assiettes individuelles et nappez-les de crème de Roquefort. Vous pouvez également ajouter quelques noix supplémentaires pour la décoration et le croquant. Ce plat se marie parfaitement avec une salade de roquette ou de mâche pour apporter une touche de fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, peut également accompagner ce plat avec élégance.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de fromage à la place du Roquefort ?
Oui, vous pouvez remplacer le Roquefort par d’autres fromages bleus, comme le Gorgonzola ou le Stilton, ou même un fromage crémeux comme le fromage de chèvre si vous préférez une saveur différente.
2. Comment conserver les croustillants restants ?
Les croustillants peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver un peu de croustillant.
3. Est-ce que je peux préparer les croustillants à l’avance ?
Vous pouvez préparer les endives et les poires caramélisées à l’avance, puis assembler et cuire les croustillants juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
4. Quelle autre garniture puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des figues ou des pommes, ou même des légumes comme des poivrons grillés pour varier les saveurs.
5. Ce plat est-il végétarien ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, à condition de vérifier que la pâte feuilletée ne contient pas de produits d’origine animale.