Découvrez ce curry thaï végétarien, crémeux et parfumé aux légumes verts de printemps. Une recette facile, saine et gourmande en 25 minutes
1. Introduction
Plongez dans les saveurs envoûtantes de la Thaïlande avec ce Curry Vert de Légumes de Printemps, une explosion de fraîcheur et d’onctuosité. Ce plat 100% végétarien marie la douceur du lait de coco aux notes épicées de la pâte de curry vert, sublimées par des légumes croquants et colorés.
Inspiré des marchés flottants thaïlandais, ce curry est une célébration des primeurs printaniers : pois gourmands, petits pois, courgettes et carottes s’y rencontrent pour un équilibre parfait entre texture et saveur. Si vous aimez les recettes exotiques, vous adorerez aussi notre Soupe Thai aux Légumes et Lait de Coco ou notre Dahl de Lentilles Corail au Curry et Coco.
2. Aperçu de la Recette
- Type de cuisine : Thaïlandaise
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 25 minutes
- Régimes : Végétarien, sans gluten (option)
- Portions : 2-3
- Calories par portion : ~350 kcal
3. Équipement Requis
- Une grande poêle ou wok (idéalement 28 cm de diamètre)
- Une râpe fine pour le gingembre et l’ail
- Un couteau bien aiguisé pour émincer les légumes
- Une casserole pour le riz basmati
4. Suggestions de Service
- Présentation : Servez le curry dans un bol profond avec le riz en dôme. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées.
- Accompagnements :
- Galettes Croquantes de Courgettes et Parmesan pour une touche croustillante.
- Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer.
5. Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Glucides | 45 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 6 g |
Riche en vitamines A et C grâce aux légumes verts, et en acides gras sains avec le lait de coco.
6. Conservation et Réchauffage
- Conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Congélation : Possible sans le riz (jusqu’à 1 mois).
- Réchauffage : À feu doux avec un trait de lait de coco pour retrouver l’onctuosité.
7. Astuces et Variations
- Astuce de chef : Faites revenir la pâte de curry vert 1 minute avant d’ajouter les légumes pour intensifier les arômes.
- Variations :
- Remplacez les pois gourmands par des asperges.
- Ajoutez des cubes de tofu pour un apport protéiné.
- Pour une version encore plus crémeuse, essayez notre Curry de Potiron et Pois Chiches.
8. Ingrédients
Pour 2-3 personnes
- 1 c. à soupe de pâte de curry vert (ou 2 pour plus de piquant)
- 200 ml de lait de coco (préférer une version bio et sans additifs)
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 100 g de pois gourmands (équeutés)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 courgette (en rondelles)
- 1 carotte (en julienne)
- 1 oignon nouveau (émincé)
- 2 cm de gingembre frais (râpé)
- 1 gousse d’ail (pressée)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- 120 g de riz basmati cru
9. Étapes de Préparation
- Cuire le riz : Suivez les instructions du paquet. Réservez au chaud.
- Préparer les légumes :
- Émincez l’oignon, râpez le gingembre et l’ail.
- Coupez la courgette et la carotte en fines rondelles.
- Faire revenir les aromates :
- Dans un wok, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites suer 2 minutes.
- Ajouter la pâte de curry : Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Incorporez les légumes : Carotte, courgette, pois gourmands et petits pois. Faites sauter 5 minutes.
- Mouillez : Versez le lait de coco et la sauce soja. Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux.
- Servir : Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre.
10. FAQ
1. Puis-je utiliser du curry vert en poudre ?
Oui, mais diluez 1 c. à café dans un peu d’eau avant de l’ajouter.
2. Comment rendre ce plat vegan ?
Remplacez la sauce soja par de la sauce tamari.
3. Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Des brocolis ou des poivrons, comme dans notre Tian Arc-en-Ciel de Légumes.
4. Puis-je utiliser du riz complet ?
Absolument ! Cela ajoutera des fibres.
5. Comment équilibrer l’acidité ?
Un filet de jus de citron vert à la fin relève les saveurs.
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