Introducción
¿Buscas una receta elegante, saludable y llena de sabor para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa? Esta roulade de espinacas y feta con pesto de piñones es la opción perfecta. Con su textura suave, su relleno cremoso y el toque aromático del pesto casero, este plato combina lo mejor de la cocina mediterránea en un formato fácil de preparar y visualmente impresionante.
Recuerdo la primera vez que probé una roulade similar en un pequeño restaurante familiar en el sur de Francia. La combinación de espinacas frescas, feta salado y un pesto rico en piñones me conquistó al instante. Desde entonces, he adaptado esta receta para hacerla más accesible y práctica, sin sacrificar su esencia. Es un plato que siempre impresiona, ya sea servido caliente como plato principal o frío como aperitivo en una reunión.
Esta receta es ideal para cocineros caseros de entre 25 y 65 años que buscan platos vegetarianos, nutritivos y relativamente rápidos. Aunque no estés familiarizado con la cocina mediterránea, te aseguro que este plato es sencillo y delicioso. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Resumen de la Receta
- Tipo de Cocina: Mediterránea, vegetariana
- Nivel de Dificultad: Medio
- Tiempo Total: 45 minutos (30 min de preparación + 15 min de cocción)
- Clasificaciones Dietéticas: Vegetariano, sin gluten (si usas harina sin gluten)
Equipo y Herramientas
Para preparar esta roulade, necesitarás los siguientes utensilios:
- Bandeja para horno (30 x 40 cm, con bordes bajos)
- Papel de hornear (para forrar la bandeja)
- Cacerola mediana (2-3 litros, para blanquear las espinacas)
- Bol grande (diámetro 25 cm, para mezclar los ingredientes)
- Batidor manual o tenedor (para mezclar la masa)
- Procesador de alimentos o licuadora (para el pesto)
- Cuchillo afilado (para cortar las espinacas y el ajo)
- Espátula de silicona (para extender la mezcla y el pesto)
- Colador (para escurrir las espinacas)
Ingredientes
Aquí tienes la lista de ingredientes para 4 porciones de esta deliciosa roulade.
Para la Roulade:
- Espinacas frescas
- Cantidad: 300 g (10.6 oz), sin tallos
- Calidad: Usa espinacas frescas para un sabor óptimo.
- Sustituciones: Puedes usar espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas).
- Preparación: Lava bien, quita los tallos y corta en trozos grandes.
- Feta
- Cantidad: 200 g (7 oz), desmenuzado
- Calidad: Elige feta de buena calidad, preferiblemente griego.
- Sustituciones: Usa queso de cabra o queso vegano para una versión sin lácteos.
- Preparación: Desmenuza con las manos o un tenedor.
- Huevos
- Cantidad: 2 (medianos)
- Calidad: Prefiere huevos orgánicos o de corral.
- Sustituciones: Para una versión vegana, usa 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua.
- Preparación: Bátelos ligeramente antes de mezclar.
- Harina
- Cantidad: 1/2 taza (60 g / 2.1 oz)
- Calidad: Usa harina de trigo común o harina sin gluten si lo prefieres.
- Sustituciones: Harina de arroz o de garbanzos para una versión sin gluten.
- Preparación: Tamiza para evitar grumos.
- Levadura química (polvo de hornear)
- Cantidad: 1 cucharada (15 g / 0.5 oz)
- Calidad: Asegúrate de que esté fresca para un buen levado.
- Sustituciones: No recomendado, pero puedes usar bicarbonato si no tienes levadura.
- Preparación: Mezcla con la harina antes de añadir.
- Sal y pimienta negra
- Cantidad: Al gusto
- Calidad: Usa sal fina y pimienta recién molida.
- Sustituciones: Añade hierbas como orégano o tomillo para más sabor.
- Preparación: Tenlos a mano para ajustar el sabor.
Para el Pesto de Piñones:
- Piñones
- Cantidad: 1 taza (120 g / 4.2 oz)
- Calidad: Elige piñones frescos y sin olor rancio.
- Sustituciones: Usa almendras, nueces o anacardos si no tienes piñones.
- Preparación: Tuesta ligeramente en una sartén seca para intensificar el sabor.
- Ajo
- Cantidad: 1 diente
- Calidad: Usa ajo fresco y firme.
- Sustituciones: 1/2 cucharadita de ajo en polvo si no tienes fresco.
- Preparación: Pela y pica finamente.
- Aceite de oliva
- Cantidad: 1/2 taza (120 ml / 4 fl oz)
- Calidad: Prefiere aceite de oliva virgen extra.
- Sustituciones: Usa aceite de girasol si no tienes oliva.
- Preparación: Mide con precisión para el pesto.
- Parmesano rallado
- Cantidad: 1/4 taza (25 g / 0.9 oz)
- Calidad: Usa parmesano fresco para un sabor intenso.
- Sustituciones: Usa queso pecorino o levadura nutricional para una versión vegana.
- Preparación: Ralla finamente si lo compras en bloque.
- Sal y pimienta negra
- Cantidad: Al gusto
- Calidad: Usa sal fina y pimienta recién molida.
- Sustituciones: Añade un toque de jugo de limón para más frescura.
- Preparación: Ajusta al final del pesto.
Instrucciones Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para preparar tu roulade de espinacas y feta con pesto de piñones.
- Precalienta el horno:
- Ajusta el horno a 180°C (350°F), preferiblemente con calor uniforme.
- Forra una bandeja para horno (30 x 40 cm) con papel de hornear.
- Blanquea las espinacas:
- Llena una cacerola mediana con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
- Añade las espinacas frescas y cocina durante 2 minutos.
- Escurre en un colador y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Presiona las espinacas con las manos o una cuchara para eliminar el exceso de agua. Pica finamente.
- Prepara la masa de la roulade:
- En un bol grande, mezcla las espinacas picadas, el feta desmenuzado, los huevos batidos, la harina tamizada y la levadura química.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Hornea la base de la roulade:
- Extiende la mezcla de espinacas en la bandeja forrada, formando un rectángulo uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea durante 15 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
- Prepara el pesto de piñones:
- En un procesador de alimentos, combina los piñones tostados, el ajo picado, el aceite de oliva y el parmesano rallado.
- Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si está muy espeso, añade un poco más de aceite de oliva.
- Rellena la roulade:
- Retira la base de espinacas del horno y déjala enfriar ligeramente (unos 5 minutos).
- Extiende el pesto de piñones de manera uniforme sobre toda la superficie, dejando un pequeño borde sin cubrir en los extremos.
- Enrolla la roulade:
- Con ayuda del papel de hornear, comienza a enrollar la base desde uno de los lados más cortos, formando un rollo apretado.
- Asegúrate de que el pesto quede bien distribuido en el interior.
- Coloca la roulade con la unión hacia abajo para que mantenga su forma.
- Sirve:
- Corta la roulade en rebanadas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Sirve caliente como plato principal o frío como aperitivo.
Sugerencias de Servicio
Esta roulade es versátil y se puede disfrutar de muchas formas. Aquí tienes algunas ideas para servirla:
- A la mesa: Sirve las rebanadas en un plato decorativo, acompañadas de una ensalada fresca de rúcula, tomates cherry y aceitunas negras.
- Como aperitivo: Corta en porciones más pequeñas y coloca un palillo en cada una para un aperitivo elegante en reuniones.
- Guarniciones: Añade un toque de yogur griego o crema agria en el plato para un contraste cremoso.
- Maridaje de bebidas: Combina con un vino blanco seco (como un Chardonnay o Sauvignon Blanc) o un té helado de hierbas para equilibrar los sabores.
Información Nutricional
Aquí tienes el desglose nutricional por porción (para 4 personas):
- Calorías: 380 kcal
- Grasas: 30 g (de las cuales 8 g son saturadas)
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 12 g
- Sodio: 450 mg (variable según la sal añadida)
Este plato es rico en nutrientes gracias a las espinacas, que aportan vitaminas A, C y K, y al feta, que proporciona calcio y proteínas. Los piñones añaden grasas saludables y antioxidantes, mientras que el pesto casero ofrece un toque de vitamina E y ácidos grasos esenciales. Es una opción ideal para quienes buscan un plato vegetariano nutritivo y delicioso.
Almacenamiento y Recalentamiento
Si te sobra roulade, aquí tienes cómo almacenarla y recalentarla:
- Refrigeración:
- Deja que la roulade se enfríe completamente y envuélvela bien en film plástico o colócala en un recipiente hermético.
- Consérvala en el refrigerador durante 2 a 3 días.
- Congelación:
- Corta en porciones individuales y envuelve cada una en film plástico o papel de aluminio.
- Coloca las porciones en una bolsa de congelación y congela durante hasta 2 meses.
- Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Recalentamiento:
- En el horno: Precalienta a 160°C (320°F) y coloca la roulade en una bandeja forrada. Calienta durante 10-15 minutos hasta que esté tibia.
- En el microondas: Calienta porciones individuales en intervalos de 1-2 minutos, revisando para evitar que se reseque.
- Fría: También puedes disfrutarla fría, directamente del refrigerador, como aperitivo o snack.
Consejos de Expertos y Variaciones
Consejos de Expertos
- Para un pesto más aromático, tuesta los piñones en una sartén seca durante 2-3 minutos antes de procesarlos. Esto intensifica su sabor.
- Asegúrate de escurrir bien las espinacas después de blanquearlas para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Si quieres una textura más firme, añade una cucharada extra de harina a la mezcla de espinacas.
Errores Comunes a Evitar
- No sobrecocines la base en el horno; debe estar firme pero no seca, ya que se enrollará mejor.
- Evita añadir demasiada sal a la masa, ya que el feta y el parmesano ya son salados. Ajusta al final si es necesario.
- No enrolles la roulade con demasiada fuerza, ya que el relleno podría salirse por los lados.
Variaciones Creativas
- Versión vegana: Sustituye el feta por queso vegano o tofu desmenuzado, los huevos por semillas de lino (ver sustituciones en ingredientes) y el parmesano por levadura nutricional.
- Relleno alternativo: Cambia el pesto de piñones por pesto de albahaca, tapenade de aceitunas o una crema de queso de cabra.
- Añade proteínas: Incorpora tiras de pollo cocido o salmón ahumado al relleno para una versión no vegetariana.
- Toque crujiente: Añade nueces picadas o semillas de girasol al pesto para más textura.
Adaptaciones Estacionales
- Primavera: Añade espárragos verdes blanqueados o guisantes frescos al relleno para un toque primaveral.
- Verano: Usa tomates secos picados o pimientos asados en el relleno para un sabor mediterráneo.
- Otoño: Incorpora calabaza asada o champiñones salteados para un plato más otoñal.
- Invierno: Añade castañas picadas o higos secos al relleno para un toque invernal.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
Aquí tienes las respuestas a las preguntas más comunes sobre esta receta:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua. Necesitarás unos 150-200 g de espinacas congeladas. - ¿Cómo evito que la roulade se rompa al enrollarla?
Deja que la base se enfríe ligeramente antes de enrollarla, y hazlo con suavidad usando el papel de hornear como guía. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina la próxima vez. - ¿Puedo preparar esta roulade con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior y guardarla en el refrigerador. Sirve fría o recalienta antes de servir. También puedes congelarla (ver instrucciones de almacenamiento). - ¿Qué sustitutos puedo usar para los piñones en el pesto?
Puedes usar almendras, nueces, anacardos o incluso semillas de girasol. Tuéstalas ligeramente para un mejor sabor. - ¿Esta receta es apta para veganos?
No en su versión original, pero puedes adaptarla usando sustitutos veganos para el feta, los huevos y el parmesano (ver variaciones). - ¿Puedo congelar la roulade ya enrollada?
Sí, envuélvela bien en film plástico y congélala hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar o servir fría. - ¿Qué otros rellenos puedo probar?
Prueba con pesto de albahaca, crema de queso de cabra, tapenade de aceitunas, o incluso una mezcla de champiñones salteados y queso crema.
