Lorsque les températures chutent et que les jours raccourcissent, un bon velouté réconfortant devient un véritable must. Ce velouté automnal combine la douceur des carottes et des pommes de terre avec les saveurs exotiques du curry et de la noix de coco. Une façon délicieuse de se réchauffer tout en se faisant plaisir !
Présentation de la recette
Ce velouté est non seulement réconfortant, mais aussi rapide et facile à préparer. Les épices réhaussent la douceur naturelle des légumes, tandis que la crème de coco apporte une touche de crémeux irrésistible. Idéal en entrée ou en plat léger, ce velouté fera le bonheur des petits et des grands.
Ingrédients :
- 500g de carottes
- 300g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 20cl de crème de coco
- 1L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de curcuma
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Graines de courge torréfiées pour le service (facultatif)
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le curry et le curcuma, et laissez torréfier pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les morceaux de carottes et de pommes de terre, puis mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la crème de coco et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réchauffez doucement si nécessaire avant de servir.
- Servez chaud, décoré de feuilles de coriandre et, si désiré, de graines de courge torréfiées pour ajouter du croquant.
Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 6
Calories par portion : Environ 220 kcal
Servir
Ce velouté se déguste idéalement chaud, accompagné d’un bon pain croustillant ou de croutons pour ajouter un peu de texture. C’est également un excellent plat à préparer à l’avance, que vous pourrez réchauffer facilement.
FAQ
Q : Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
R : Oui, ce velouté peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il suffit de le réchauffer doucement avant de servir.
Q : Peut-on utiliser d’autres légumes ?
R : Tout à fait ! Vous pouvez ajouter des patates douces, des courgettes ou même du potimarron pour varier les saveurs.
Q : Comment rendre le velouté encore plus crémeux ?
R : Vous pouvez ajouter un peu plus de crème de coco ou même un peu de lait pour un velouté encore plus onctueux.
Q : Ce velouté se congèle-t-il bien ?
R : Oui, ce velouté se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.