L’Italie est réputée pour sa cuisine généreuse et savoureuse, et le gratin d’aubergine au parmesan en est l’une des plus belles illustrations. Ce plat emblématique, connu sous le nom de “Melanzane alla Parmigiana”, est un véritable festival de saveurs et de textures. Les aubergines fondantes, la sauce tomate parfumée et le fromage gratiné se combinent pour créer un plat à la fois réconfortant et délicieux. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ce gratin d’aubergine séduira à coup sûr les papilles de tous.
Présentation de la recette
Le gratin d’aubergine au parmesan est un plat simple à réaliser, mais qui demande un peu de temps pour le préparer. Il se compose d’aubergines tranchées, de sauce tomate maison ou en conserve, de fromage parmesan et d’un soupçon de basilic. En cuisant au four, les saveurs se mélangent harmonieusement, offrant un plat savoureux et réconfortant. Idéal en plat principal accompagné d’une salade ou en accompagnement d’une viande, ce gratin est parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Pour réaliser ce gratin d’aubergine au parmesan, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 grandes aubergines
- 400 g de sauce tomate (maison ou en conserve)
- 150 g de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais ou séché
Instructions
Étape 1 : Préparation des aubergines
- Laver et trancher les aubergines : Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Saler les aubergines : Disposez les tranches d’aubergines sur une grille ou dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant environ 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’amertume et de réduire l’excès d’eau.
Étape 2 : Préparation de la sauce
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la sauce tomate : Incorporez la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes (basilic, origan, etc.) selon votre goût.
Étape 3 : Cuisson des aubergines
- Rincer et sécher : Rincez les tranches d’aubergines pour enlever le sel et séchez-les avec un torchon.
- Cuisson des aubergines : Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les tranches d’aubergines à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
Étape 4 : Montage du gratin
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Montage : Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une première couche de tranches d’aubergines, puis ajoutez une couche de sauce tomate, suivie d’une couche de parmesan et de mozzarella (si vous en utilisez). Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et une généreuse couche de fromage.
Étape 5 : Cuisson
- Enfourner : Enfournez le gratin pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laisser reposer : Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux couches de bien se stabiliser.
Servir
Servez le gratin d’aubergine au parmesan chaud, garni de basilic frais. Accompagné d’une salade verte ou d’un pain croûté, il constitue un repas complet et satisfaisant. Ce plat peut également être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui le rend parfait pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
FAQ
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, ce gratin peut être préparé la veille et réchauffé au four avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore plus.
Peut-on utiliser d’autres fromages ?
Oui, vous pouvez varier les fromages selon vos préférences. Le fromage de chèvre, le gouda ou la ricotta peuvent également être utilisés pour une touche différente.
Comment conserver le gratin ?
Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, mais il est préférable de le consommer frais pour en apprécier toute la saveur.
Quels sont les accompagnements recommandés ?
Ce gratin se marie très bien avec une salade verte croquante, du pain à l’ail ou des pâtes. Il peut également être servi en accompagnement d’une viande grillée.
Le gratin d’aubergine au parmesan est un plat incontournable qui ravira vos convives à chaque occasion. Avec sa combinaison de saveurs, il est idéal pour partager des moments conviviaux autour de la table. Bon appétit !