1. Introduction
Le Pain de quinoa et d’amandes sans farine est une alternative saine et délicieuse au pain traditionnel. En utilisant du quinoa et des amandes comme base, ce pain est naturellement sans gluten et riche en protéines. Parfait pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de farine ou à intégrer plus de super-aliments dans leur alimentation, ce pain peut être dégusté en tranches, toasté ou accompagné de vos garnitures préférées.
2. Aperçu de la recette
Cette recette se prépare en 20 minutes (sans compter le temps de trempage du quinoa), suivies d’un temps de cuisson de 60 à 65 minutes. Le pain donne environ 12 tranches, avec environ 180 calories par tranche. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un excellent choix pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation.
3. Équipement et outils nécessaires
- Moule à pain :
- Volume : environ 1,5 litre pour contenir la pâte.
- Hauteur : suffisamment haute pour permettre une bonne levée du pain (au moins 10 cm).
- Robot culinaire : Pour mixer le quinoa et les amandes en une pâte lisse.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Cuillère à soupe et cuillère à café : Pour mesurer les ingrédients.
- Cure-dent : Pour vérifier la cuisson du pain.
4. Ingrédients
- 200 g de quinoa cru
- 100 g d’amandes moulues
- 4 œufs
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Graines de sésame pour la garniture (facultatif)
5. Instructions étape par étape
- Faites tremper le quinoa : Dans un grand récipient, faites tremper le quinoa dans de l’eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour le ramollir.
- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à pain avec un peu d’huile d’olive ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte de quinoa : Égouttez et rincez le quinoa, puis mélangez-le avec les amandes moulues dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préparez le mélange de graines : Dans un bol, mélangez les graines de chia et de lin avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que le mélange épaississe.
- Incorporez les autres ingrédients : Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le bicarbonate de soude, le vinaigre de cidre, le sel et le mélange de graines à la pâte de quinoa. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule à pain préparé et saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Enfournez : Enfournez pendant 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir : Laissez refroidir complètement le pain dans le moule avant de le démouler et de le trancher.
6. Suggestions de présentation
Servez le pain de quinoa et d’amandes frais ou légèrement toasté, accompagné de vos garnitures préférées comme de l’avocat, du fromage frais, ou des confitures. Il peut également être utilisé pour faire des sandwichs ou des toasts pour le petit-déjeuner.
7. Informations nutritionnelles
- Portions : 12 tranches
- Calories par tranche : Environ 180 kcal
- Protéines : 7 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 18 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 1 g
(Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés).
8. Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez le pain dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pour une durée prolongée.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez les tranches au grille-pain ou au four à 150°C pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
9. Astuces et variations
- Ajouts : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées, des épices comme le paprika ou le cumin, ou des légumes râpés pour varier les saveurs.
- Version sucrée : Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des abricots, ou un peu de miel pour un pain sucré.
- Sans œufs : Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf).
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je préparer le quinoa à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le quinoa à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de l’utiliser dans la recette.
Ce pain est-il sans gluten ?
Oui, ce pain est naturellement sans gluten car il ne contient ni blé ni farine.
Puis-je utiliser d’autres noix à la place des amandes ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d’autres noix moulues comme des noisettes ou des noix de cajou selon vos préférences.
Ce pain peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le pain une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le dans du film plastique ou placez-le dans un sac de congélation pour le protéger des brûlures de congélation.