Introduction
Laissez-vous tenter par cette tarte gourmande qui allie la douceur des aubergines à la saveur prononcée du fromage de chèvre. Un plat végétarien qui séduira même les plus carnivores avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante. Idéale pour un dîner léger ou un pique-nique ensoleillé, cette tarte est un régal pour les amateurs de cuisine simple et savoureuse.
Présentation de la recette
Cette Tarte aux Aubergines et Chèvre est une recette à la fois simple et raffinée. Les aubergines, délicieusement fondantes après leur passage à la poêle, se marient à merveille avec le fromage de chèvre frais pour un ensemble crémeux et parfumé. Le tout est enveloppé dans une pâte brisée croustillante, pour un contraste de textures irrésistible. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette tarte végétarienne est aussi délicieuse chaude que froide.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines moyennes
- 200g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Thym frais (ou thym sec, selon disponibilité)
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et coupez les aubergines en fines rondelles. Vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger pendant quelques minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir pendant une minute.
- Ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Disposez les rondelles d’aubergines cuites sur la pâte de manière homogène.
- Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté, le thym, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez cette préparation sur les aubergines dans le moule à tarte, en veillant à bien répartir le mélange.
- Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Servir
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu’elle se raffermisse légèrement. Servez-la chaude, tiède, ou même froide avec une salade verte pour un repas équilibré. Cette tarte est également parfaite pour un pique-nique ou un buffet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou parsemer d’un peu de thym frais avant de servir pour encore plus de saveur !
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée ou une pâte à pizza fine selon vos préférences. La pâte feuilletée apportera un côté encore plus croustillant.
2. Comment faire si je n’ai pas de fromage de chèvre frais ?
Le fromage de chèvre frais peut être remplacé par du fromage de chèvre plus affiné si vous préférez une saveur plus intense, ou même par de la ricotta ou de la feta pour varier.
3. Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement au four avant de servir. Elle se déguste également très bien froide !
4. Existe-t-il une version vegan de cette recette ?
Pour une version vegan, vous pouvez utiliser une pâte sans beurre, remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale (comme du fromage de cajou) et remplacer les œufs par un mélange de tofu soyeux et de lait végétal.
5. Quelle salade accompagnerait cette tarte ?
Une simple salade de roquette avec une vinaigrette au citron et à l’huile d