1. Introduction
La crème d’épinards à la noix de coco et au curry est une soupe savoureuse et parfumée qui marie la douceur de la noix de coco à la fraîcheur des épinards et aux épices exotiques. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un repas léger ou une entrée réconfortante. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments grâce aux épinards, au curcuma et au lait de coco.
2. Aperçu de la recette
- Temps total : 25 minutes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Calories par portion : Environ 220 kcal
Dans cette recette, les épinards sont rapidement cuits dans un bouillon parfumé aux épices, puis mélangés au lait de coco pour créer une soupe onctueuse et légèrement épicée. Un filet de jus de citron et une touche de coriandre fraîche viennent parfaire ce plat.
3. Équipement et outils nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir :
- Une grande casserole ou une marmite (capacité d’environ 2-3 litres)
- Une cuillère en bois pour mélanger
- Un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe
- Un couteau et une planche à découper pour préparer les légumes
- Une louche pour servir
4. Ingrédients
Pour la soupe :
- 500 g d’épinards frais (ou surgelés, décongelés et égouttés si besoin)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir, au goût
- Jus d’un demi-citron
Pour la garniture :
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
5. Instructions étape par étape
Préparer la base :
- Faire chauffer l’huile d’olive : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir les aromates : Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les épices et les liquides :
- Incorporer les épices : Ajoutez le curry en poudre et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute pour libérer les arômes des épices.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu.
Cuire les épinards :
- Ajouter les épinards : Incorporez les épinards frais dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement réduits.
Mixer et finaliser :
- Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien, puis retirez du feu.
- Mixer la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. (Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer pour éviter les éclaboussures.)
- Assaisonner : Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le sel, le poivre noir et le jus de citron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
- Garnir et déguster : Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de feuilles de coriandre fraîche.
6. Suggestions de présentation
- Décoration : Ajoutez un filet de lait de coco ou un tourbillon de crème sur la surface de la soupe pour une présentation élégante.
- Accompagnement : Servez avec du pain naan chaud, des croutons maison ou du pain complet grillé.
- Option gourmande : Parsemez la soupe de graines de courge ou de noix concassées pour une touche croquante.
7. Informations nutritionnelles
Pour une portion (environ 250 ml de soupe) :
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~16 g
- Glucides : ~14 g
- Fibres : ~4 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Cette soupe peut être congelée. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des sacs ou des boîtes de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen ou au micro-ondes, en remuant bien pour homogénéiser la texture.
9. Astuces et variations
- Épinards surgelés : Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter à la soupe.
- Ajout de protéines : Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez des pois chiches cuits ou des lentilles corail lors de la cuisson.
- Herbes fraîches : Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez un goût plus neutre.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou une cuillère à café de pâte de curry pour relever le goût.
- Texture : Si vous préférez une soupe plus rustique, mixez seulement la moitié de la soupe et laissez quelques morceaux d’épinards et de légumes intacts.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du lait d’amande ou de soja pour une version plus légère ou différente.
Les épinards frais sont-ils indispensables ?
Non, des épinards surgelés fonctionnent très bien dans cette recette.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument ! Cette soupe se conserve bien et ses saveurs s’intensifient avec le temps. Préparez-la à l’avance et réchauffez-la au moment de servir.
Le citron est-il obligatoire ?
Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur du lait de coco. Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez le remplacer par un peu de vinaigre de cidre ou de jus de lime.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, des courgettes, des pommes de terre ou des patates douces peuvent être ajoutées pour varier les saveurs et les textures.
Bon appétit ! 😊