Riz au Lait de Coco Parfumé, Façon Thaï

Riz au Lait de Coco Parfumé, Façon Thaï

1. Introduction

Imaginez un dessert qui vous transporte instantanément sous les tropiques, où la douceur du lait de coco se mêle aux parfums envoûtants de l’Asie. Le riz au lait de coco façon thaï est exactement cela : une expérience gustative unique, un voyage sensoriel. Ce dessert crémeux et réconfortant, souvent agrémenté de mangue mûre, est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Il incarne la simplicité et l’élégance, transformant des ingrédients modestes en un délice exotique.

2. Aperçu de la Recette

  • Type de cuisine : Thaïlandaise, dessert
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Temps total de préparation et de cuisson : 1 heure (hors trempage)
  • Classifications diététiques : Végétarien, sans gluten

3. Équipement et Outils

  • Récipient pour le trempage du riz
  • Casserole moyenne
  • Cuit-vapeur ou panier vapeur
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Plat de service
  • Couteau de cuisine
  • Mesures de volume.
  • Cuit vapeur de taille moyenne.

4. Suggestions de Service

  • Servir tiède ou froid.
  • Garnir de tranches de mangue mûre pour une touche fruitée et colorée.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur.
  • Accompagner d’un thé vert parfumé ou d’une infusion de citronnelle.
  • Pour un dessert plus riche, ajouter des graines de sésame grillées.

5. Informations Nutritionnelles

  • Calories par portion : Environ 250 kcal
  • Macronutriments :
    • Glucides : 45 g
    • Lipides : 8 g
    • Protéines : 4 g
  • Informations diététiques : Riche en glucides, source de fibres et de graisses saines (lait de coco).
  • Le lait de coco apporte des vitamines et minéraux.

6. Stockage et Réchauffage

  • Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
  • Réchauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole, en ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire pour retrouver la texture crémeuse.
  • La congélation n’est pas recommandée car la texture du riz peut changer.

7. Conseils d’Experts et Variations

  • Pour un parfum plus intense, utilisez une feuille de pandan fraîche.
  • Variez les fruits : essayez avec de la papaye, de l’ananas ou des fruits de la passion.
  • Ajoutez une pincée de cardamome ou de gingembre râpé pour une touche épicée.
  • Pour une version plus riche, ajouter de la crème de coco.
  • Pour une version plus légère, utiliser du lait de coco allégé.

8. Ingrédients

  • 200 g de riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 1 feuille de pandan (optionnel)
  • 1 mangue mûre (optionnel, pour accompagner)
  • Conversion : 200g de riz gluant = environ 1 tasse. 400ml de lait de coco = environ 1.6 tasse.
  • Utiliser du riz gluant de qualité pour une meilleure texture.
  • Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre de palme.

9. Instructions Étape par Étape

  1. Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Égoutter le riz et le placer dans un cuit-vapeur ou un panier vapeur.
  4. Cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et collant.
  5. Pendant ce temps, chauffer le lait de coco avec le sucre, le sel, la vanille (et la feuille de pandan si utilisée) dans une casserole.
  6. Ne pas faire bouillir, juste chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  7. Retirer la feuille de pandan et la gousse de vanille (si utilisée).
  8. Mélanger délicatement le riz cuit avec le lait de coco chaud.
  9. Laisser reposer pendant 15 minutes pour que le riz absorbe le liquide et devienne crémeux.
  10. Servir tiède ou froid, accompagné de tranches de mangue.

10. Questions Fréquemment Posées (FAQ)

  1. Puis-je utiliser du riz normal au lieu du riz gluant ?
    • Non, le riz gluant est essentiel pour obtenir la texture collante et crémeuse caractéristique de ce dessert.
  2. Comment savoir si le riz est suffisamment cuit ?
    • Le riz doit être tendre et collant, mais pas trop mou.
  3. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
    • Oui, il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
  4. Comment puis-je rendre ce dessert plus parfumé ?
    • Utilisez une feuille de pandan fraîche et une gousse de vanille de qualité.
  5. Puis-je utiliser du lait de coco en conserve ?
    • Oui, le lait de coco en conserve est parfait pour cette recette.
  6. Comment puis-je remplacer la mangue?
    • Vous pouvez utiliser d’autres fruits tropicaux comme la papaye, l’ananas ou les fruits de la passion.
  7. Est-ce que je peux utiliser du sucre de coco?
    • Oui, le sucre de coco est un excellent substitut au sucre de canne.

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